Restoran, market ve üretim tesislerinde HACCP uyumlu soğuk zincir yönetimi.
Gıda güvenliğini 7/24 otomatik takip edin.
HACCP ve gıda güvenliği için kritik kontrol noktaları (CCP)
Gıda Güvenliği Kanunu gereği tüm gıda işletmeleri HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları) sistemi kurmak zorundadır. Soğuk zincir en kritik CCP noktalarından biridir.
+5°C üzerindeki sıcaklıklarda bakteriler hızla çoğalır. Salmonella, E.coli, Listeria gibi patojenler gıda güvenliğini tehdit eder ve toplu zehirlenmelere neden olabilir.
Soğuk zincir bozulması sonucu bozulan et, süt, balık ve dondurulmuş ürünler çöpe gider. Özellikle soğuk hava depolarında tonlarca ürün kaybı yaşanabilir.
İl/İlçe Tarım Müdürlükleri denetimlerinde HACCP kayıtlarının bulunmaması idari para cezası ve işyeri kapatma yaptırımlarına yol açar. Her yıl binlerce işletme ceza alıyor.
Gıda güvenliği skandalları sosyal medyada hızla yayılır. Müşteri kaybı, marka itibarının zedelenmesi ve telafisi zor hasar. Hijyen kuralları ihlali işletmelerin kapanmasına bile sebep olabiliyor.
Saatlik sıcaklık kayıtlarının manuel tutulması personel yükü getirir, unutulmalar olur. Gece ve hafta sonları kontrol edilemez, sahtekarlık riski vardır.
Otomatik HACCP kayıtları, 24/7 soğuk zincir takibi, anlık alarm bildirimleri ve denetim hazır raporlar. Gıda güvenliğinizi garantiye alın, cezalardan korunun, müşteri güvenini kazanın.
HACCP, ISO 22000, IFS ve BRC standartlarına tam uyum
Kritik Kontrol Noktaları (CCP) için otomatik sıcaklık kayıtları. Saatlik, günlük, aylık HACCP formları tek tuşla PDF çıktısı. Manuel kayıt tutma zahmetinden kurtulun.
Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi için gerekli tüm kayıtlar sistem üzerinden sağlanır. Sertifikasyon denetimleri için hazır dokümantasyon.
Aynı tesiste +15°C (kuru depo), +4°C (soğuk oda), -18°C (dondurucu) gibi farklı sıcaklık bölgelerini tek sistemden yönetin. Her zona özel alarm kuralları.
Tüm depo ve buzdolaplarınızı tek ekranda görün. Hangi cihazın normal, hangisinin alarm durumunda olduğunu anında fark edin. Renkli görsel göstergeler.
Buzdolabı kapısı uzun süre açık mı? Soğutucu arızalandı mı? Sıcaklık yükseldi mi? Anında telefonunuza push bildirim, SMS ve e-posta ile haberdar olun.
Tarım Müdürlüğü, Belediye, TSE ve özel denetim firmalarının istediği formatlarda raporlar. Excel, PDF, yazdırılabilir HACCP formları.
Buzdolabı veya soğuk hava deposu kapısının 3 dakikadan fazla açık kalması durumunda otomatik uyarı. Enerji israfını ve soğutma kaybını önleyin.
Sadece sıcaklık değil, nem seviyesi de kritik. Özellikle meyve-sebze depolarında %60-80 nem aralığı takibi. Ürün kuruma ve bozulmalarını önleyin.
Hangi depolarda gereksiz soğutma yapıldığını tespit edin. Sıcaklık optimizasyonu ile enerji faturanızı düşürün. Cihaz performans raporları.
Türkiye'nin lider gıda zincirlerinin ve üretim tesislerinin tercihi
Restoran, market, üretim
Buzdolabı, depo, üretim hattı
Erken müdahale ile tasarruf
Gece, hafta sonu dahil
Üretimden tüketime kadar tüm soğuk zincir kontrol noktaları
Mutfak buzdolapları: Et, tavuk, balık gibi hassas ürünlerin 0-4°C'de
saklanması.
Soğuk hava depoları: Sebze-meyve depolarında nem ve sıcaklık takibi.
Derin dondurucular: -18°C'nin altında dondurulmuş ürün kontrolü.
Vitrin soğutucuları: Self servis ve teşhir dolabı sıcaklık izleme.
Soğuk hava depoları: Yüzlerce m² depo alanında çok noktalı sıcaklık
ölçümü.
Kasap-şarküteri bölümü: Et ve et ürünleri için özel soğutma takibi.
Süt ürünleri rafları: Açık soğutucular ve kapalı dolapların sürekli
izlenmesi.
Dondurucu hücreleri: Dondurulmuş gıda stoklarının -18°C kontrolü.
Üretim hatları: Hamur işleme, soğutma, paketleme aşamalarında ortam
kontrolü.
Olgunlaştırma odaları: Peynir, sucuk gibi ürünlerin belirli sıcaklık-nem
şartlarında takibi.
Hammadde depoları: Un, şeker, yağ gibi kuru gıdaların nem ve sıcaklık
kontrolü.
Mamul depoları: Üretilen ürünlerin sevkiyat öncesi uygun koşullarda muhafazası.
Büyük kapasiteli depolar: Binlerce ton ürün kapasiteli depolarda çok sensörlü
izleme.
Farklı sıcaklık bölgeleri: +2°C, -2°C, -18°C ve -25°C odalarının aynı anda
takibi.
Hücre bazlı alarm: Her depo hücresi için ayrı alarm limitleri ve sorumlu
kişiler.
Enerji optimizasyonu: Gereksiz soğutma maliyetlerini tespit etme.
Hamur dinlendirme odaları: Maya faaliyeti için optimum sıcaklık (24-26°C)
takibi.
Pasta vitrinleri: Kremalı ürünlerin +4°C'de muhafaza edilmesi.
Dondurulmuş hamur depoları: Hazır hamurların -18°C'de saklanması.
Fırın sıcaklıkları: Pişirme sıcaklıklarının kayıt altına alınması.
Kasap tezgahları: Taze et, tavuk için 0-2°C vitrin soğutma kontrolü.
Balık sergileme: Buz üzerinde sergilenen balıkların tezgah sıcaklığı
takibi.
Arka depo: Stok edilen karkas et ve paketli ürünlerin soğuk odasında
izleme.
Kemik kesim odası: Üretim yapılan alanların hijyen sıcaklık kayıtları.
Depo, soğuk oda ve üretim ekipmanlarınızda GMP-FDA uyumlu sıcaklık ve nem haritalama (mapping) hizmeti sunuyoruz. OQ-PQ validasyon, soğuk zincir profilleme ve cihaz kalifikasyonu ile denetim güvencesi sağlıyoruz.
WHO TRS 961/986 • FDA 21 CFR Part 11 • EU GMP Annex 15 • ATP Agreement • ISO 13485 Uyumlu
Kilardar mobil uygulamasını indirin, ortamlarınıza her yerden anlık erişim sağlayın.
İhtiyaçlarınızı birlikte analiz edelim. Size özel ortam izleme çözümleri geliştirelim.